第140章 齐心协力（1/3）

好了好了！

出炉了！

周师傅声音从灶台边传来，尾音都劈了。

所有人呼啦一下围了过来。

王栋身子把灶台挡得严严实实，李茂被他从旁边挤到了角落，翻了老大一个白眼。

周师傅拉开炉门，热浪裹着焦香扑面而来。

他用厚湿布垫着手，小心翼翼地把冒着热气的烤盘从炉膛里抽出来。

金黄色的饼子整齐地码在上面，表面微微焦黄泛着油光，散发着浓郁干香。

没有焦黑，没有夹生，每一块都均匀饱满。

光是卖相，就已成功了一半。

周师傅没急着上手，他回头看了沈昭一眼。

那眼神里带着点不安，像个交作业的学生等着先生打分。

沈昭对上他的目光，神色平静，微微颔首。

周师傅像吃下了定心丸，整个人松弛下来。

他把烤盘端出去搁在石台上晾着，冷风吹了足足一盏茶的功夫，才重新端回来。

匠人们已经从里间抬出一块厚实的木板做底托，板面刨得光滑平整，四边各凿了一道浅槽，通到底托四角，四角上又各放了一只粗瓷小碗。

王栋蹲下来，手指顺着浅槽摸了一道：周师傅，这槽是……导油的？

周师傅头也没抬，只顾着拿干布擦底托上的浮灰：嗯，压出来的油顺着槽流进碗里，不然全洇在饼子表面，存不住。

王栋明白过来：哦，压出的油还能接着用？

都是猪油，当然能。

沈昭接过话头，边关物资紧俏，每一滴油都是好东西，不能糟践，回头倒进陶罐攒着，够熬一批防冻疮膏的。

众人听着这话，深以为然。

周师傅在底托上铺了一层油纸，又捧出一个四方无底铁框，四边齐整，框内足有两尺见方。

他把铁框稳稳卡在底托上，又从灶台边取出一块严丝合缝的实木压板搁在边上备用。

顺子，把铁框扶正。

顺子应了一声，招呼另外两个匠人跑过来，一人扶一边，把铁框卡得纹丝不动。

其余的匠人们则把晾凉的饼子一层一层铺进铁框里压平，像砌墙一样，确保严丝合缝。

沈芸在旁边看了一会儿，小声问：二哥，为什么不趁热压呀？

沈昭温声解释：晾凉了再压，水汽散了饼子才紧实。

不然闷在里面，水汽排不出去，等凉了饼子会回潮变软，到了边关一上冻就会裂开。

沈芸眨了眨眼，不知道听懂了多少。

周师傅铺完最后一层后，盖上压板，从墙角搬来两块四五十斤的石砣，一左一右压上去。

一声，压板猛地往下沉了一截。

几息之后，底托四角的浅槽里开始有油脂渗出来，顺着槽道慢慢流进碗里。

沈昭绕着底托走了一圈，蹲下观察框底渗出的油脂，四角都有，扩散均匀，说明受力匀称。

石砣已经把饼胚压薄了一层，但这程度还未达到他的预期，还得再加把力。

他起来二话不说踢掉靴子，直接踩上压板。

压板在他脚下往下沉了一分，框底的油脂加速涌出，滴答声明显密了起来。

王栋一看，撸起袖子就往前冲：你等等！
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